{"id":2024,"date":"2022-01-07T10:10:15","date_gmt":"2022-01-07T09:10:15","guid":{"rendered":"https:\/\/virtual-alchemy.com\/torrefacteurs-pro\/?p=2024"},"modified":"2024-04-11T11:00:58","modified_gmt":"2024-04-11T09:00:58","slug":"torrefacteur-de-cafe-au-bois-naturel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tech.brulea.com\/torrefacteurs-pro\/2022\/01\/07\/torrefacteur-de-cafe-au-bois-naturel\/","title":{"rendered":"La torr\u00e9faction du caf\u00e9 aux feux de bois"},"content":{"rendered":"
\"Torr\u00e9facteur<\/a>

Torr\u00e9facteur Ghibli R15 chauffage au bois<\/p><\/div>\n

La torr\u00e9faction au bois transmet la chaleur et l\u2019ar\u00f4me du bois<\/h5>\n

La torr\u00e9faction au bois est un processus tout \u00e0 fait unique. Avec le torr\u00e9facteur Ghibli R15 Firewood<\/a> (bois), la torr\u00e9faction s\u2019effectue par combustion du bois<\/b>. L\u2019air chaud de convection passe \u00e0 travers le tambour de torr\u00e9faction en transf\u00e9rant la chaleur et l\u2019ar\u00f4me du bois aux grains de caf\u00e9 plus propre, plus sucr\u00e9e et cors\u00e9.<\/p>\n

Ce sont les \u00c9thiopiens qui, au xive si\u00e8cle, ont d\u00e9couvert fortuitement le processus de torr\u00e9faction du caf\u00e9 permettant de r\u00e9v\u00e9ler le g\u00f4ut et l’ar\u00f4me des grains. Le torr\u00e9facteur de caf\u00e9 Ghibli R15 FireWood utilise les caract\u00e9ristiques naturel du bois pour torr\u00e9fier le caf\u00e9 d’une mani\u00e8re qui lib\u00e8re toutes les saveurs du grains de caf\u00e9<\/b>.<\/p>\n

La torr\u00e9faction au bois est un processus tout \u00e0 fait unique et original qui r\u00e9side dans la qualit\u00e9 de la chaleur produite par la combustion du bois. En effet l\u2019air chaud de convection passe \u00e0 travers le tambour de torr\u00e9faction en transf\u00e9rant la chaleur et l\u2019ar\u00f4me du bois aux grains de caf\u00e9 si pr\u00e9cieux.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Plus il y aura d’huile conserv\u00e9e<\/b>\u00a0dans les\u00a0grains de caf\u00e9, plus la saveur finale sera exquise. L’humidit\u00e9 naturelle \u00e0 l’int\u00e9rieur du bois<\/b> semble envelopper les\u00a0grains de caf\u00e9s pendant le processus de torr\u00e9faction, pr\u00e9servant ainsi une plus grande partie des lipides \u00e0 l’int\u00e9rieur. La\u00a0dur\u00e9e de la\u00a0torr\u00e9faction des grains \u00a0influra\u00a0sur l’acidul\u00e9 et le corps. Le r\u00e9sultat sur l’espresso, donnant plus\u00a0de cr\u00e8me, une saveur plus compl\u00e8te et une finale plus lisse. Pour le caf\u00e9 en m\u00e9thode douce afin conserver l’acidit\u00e9\u00a0des caf\u00e9s, jouer sur le facteur temps de torr\u00e9faction sera souhaitable.<\/p>\n

\"Option

Systeme de chauffage au bois pour le torr\u00e9facteur Ghibli R15<\/p><\/div>\n

Dans cette m\u00e9thode de torr\u00e9faction, le r\u00e9sultat final change suivant le type de bois utilis\u00e9<\/b> : bois neutre, bois aromatique d\u2019arbres fruitiers ou autres bois aromatiques, comme par exemple le ch\u00eane.<\/p>\n

Fonctionnement de Ghibli Firewood<\/h5>\n

Ghibli Firewood figure parmi les torr\u00e9facteurs les plus avanc\u00e9s actuellement disponibles sur le march\u00e9<\/b> et permet d\u2019effectuer le cycle de torr\u00e9faction en mode manuel, avec contr\u00f4le digital de la temp\u00e9rature, ou automatique, \u00e0 travers la gestion d\u2019un logiciel.<\/p>\n

La chaleur est envoy\u00e9e au tambour \u00e0 travers un s\u00e9lecteur pneumatique, muni d\u2019\u00e9vacuation raccord\u00e9e \u00e0 un conduit de chemin\u00e9e, en mesure de bloquer la chaleur de fa\u00e7on rapide.
\nAvec ce processus de pyrolyse plus doux et sensible, des ar\u00f4mes floraux tr\u00e8s d\u00e9licats <\/b>et rares ce d\u00e9gage dans les grains de caf\u00e9, les note de fruits tropicaux, les baies, le citron vert et d’autres fruits sont plus prononc\u00e9s. La note sucr\u00e9e de sucre<\/b>, de miel, de sirop d’\u00e9rable, de cacao, de caramel, etc. est beaucoup plus profonde et plus forte. De plus, les notes de noix, deterroire et d’\u00e9pices sont plus riches et plus fortes.<\/p>\n

Le fonctionnement de Ghibli Firewood est extr\u00eamement simple et propre avec une unit\u00e9 de combustible \u00e0 haut rendement<\/b> qui ne consomme qu\u2019une quantit\u00e9 tr\u00e8s r\u00e9duite de bois pour chaque lot de production<\/b>. Deux morceaux de bois suffisent en effet pour un lot de production de dimensions standard.<\/p>\n

L\u2019utilisation de Ghibli Firewood pour la torr\u00e9faction va bien au-del\u00e0 d\u2019une pure op\u00e9ration de marketing, il s\u2019agit d\u2019une m\u00e9thode de torr\u00e9faction agr\u00e9able et plus simple et intuitive <\/b>par rapport \u00e0 la torr\u00e9faction au gaz parce qu\u2019elle utilise des sources de chaleur naturelles.<\/p>\n

Un gamme de nouveaux ar\u00f4mes, provenant uniquement du parfum du bois, enrichira le spectre aromatique de votre pr\u00e9cieux caf\u00e9 tandis que, en utilisant du bois neutre, vous privil\u00e9gierez les ar\u00f4mes naturels du caf\u00e9 dans la torr\u00e9faction.<\/p>\n

Le cycle de torr\u00e9faction avec Ghibli Firewood est relativement court : de 11 \u00e0 16 minutes pour un lot de 15 kg.
\nLa torr\u00e9faction a besoin d\u2019une source d\u2019air pressuris\u00e9 pour l\u2019actionneur du s\u00e9lecteur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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