TARMAC Torréfaction à Paris : le café-voyage d’Isabelle Decasas
Au 123 rue de Charenton, dans le 12ᵉ arrondissement de Paris, TARMAC Torréfaction est l’atelier d’Isabelle Decasas. Après trente ans dans l’aérien, elle a fait de sa passion du voyage et du café un lieu où chaque tasse est une invitation à l’évasion. Les cafés de spécialité 100 % arabica y sont torréfiés sur place, en petites quantités, sur un FZ-94 EVO associé à une filtration Avirnaki.
TARMAC : un voyage à travers le café, en plein Paris
Du tarmac au café
Avant TARMAC, Isabelle Decasas a passé plus de trente ans dans l’univers du transport aérien et de la gestion d’équipes en milieu aéroportuaire. Une carrière qui l’a menée aux quatre coins du monde et a éveillé sa curiosité pour les cultures du café et la richesse des terroirs.
Une passion formée, un voyage assumé
Elle suit un parcours approfondi : barista et torréfactrice à La Caféothèque de Paris, puis un voyage professionnel de 17 jours au Brésil — Minas Gerais et Bahia — à la rencontre des producteurs. En 2021, elle concrétise cette passion en ouvrant TARMAC Torréfaction.
TARMAC : départs, escales, évasion
Le nom évoque les départs, les escales et la découverte de nouvelles saveurs. Isabelle sélectionne des cafés de spécialité 100 % arabica, issus de filières durables, et les torréfie en petites quantités pour une fraîcheur optimale. Pas de production industrielle : chaque grain est respecté et sublimé.
Un lieu vivant et pédagogique
TARMAC, c’est aussi une sélection de thés raffinés, de chocolats artisanaux et de vaisselle choisie avec soin. Isabelle y anime des sessions de dégustation et d’éveil sensoriel, et propose un abonnement café livré chaque mois.
Témoignages
de clients
Avis clients · Google
« Charmante boutique parisienne au cœur du 12ᵉ pour humer l’odeur du bon café du matin et le goûter ! Les meilleurs cafés de spécialité de pures origines ! Isabelle vous fera voyager ! Confitures, chocolats… j’en suis enchantée ! »
« Tarmac sert probablement l’un des meilleurs expressos du quartier, pour un tarif raisonnable. Les cafés de spécialité sont torréfiés directement sur place. Accueil et service par la sympathique Isabelle, une artisane torréfactrice qui partage sa passion pour le café. »
« Très bonne adresse pour acheter du café. Les conseils sont précis et personnalisés, on prend le temps de vous orienter selon vos goûts ! Accueil agréable et vrai savoir-faire autour du café. Je recommande. »
« J’aime beaucoup ce café, torréfié sur place. C’est toujours un plaisir, avec une bonne odeur de café qui vous entre dans les narines quand l’on entre dans le magasin. On peut aussi très bien prendre un café sur place ! »
« Un endroit plein de charme ! J’ai été très bien accueillie et conseillée. Je suis repartie avec un très bon café éthiopien. La boutique vend également divers ustensiles et du thé. »
« Chez TARMAC, chaque tasse de café est une invitation à l’évasion. »
Le FZ-94 EVO,
torréfier sans fumée ni nuisance
100 % électrique et précis, le FZ-94 EVO permet à Isabelle de torréfier ses cafés de spécialité en petites quantités, avec une fraîcheur optimale. Associé à une filtration Avirnaki, il torréfie sans fumée ni nuisance — un atout décisif en plein cœur de Paris.
Découvrir le FZ-94 EVO
Apprendre la torréfaction sur un FZ-94 EVO
Chez TARMAC, le FZ-94 EVO ne sert pas qu’à produire : Isabelle s’en sert aussi pour transmettre. Elle anime des ateliers d’initiation à la torréfaction et des ateliers café à Paris (avec Wecandoo), où l’on apprend à déguster, comprendre et torréfier.
- Les origines et variétés de café et leur impact sur les arômes
- Les secrets de la torréfaction, du feu aux profils aromatiques
- La prise en main d’un torréfacteur FZ-94 EVO
- Une dégustation et l’analyse des cafés torréfiés sur place
Précis, électrique et simple à piloter, le FZ-94 EVO est un excellent support pédagogique : il rend la torréfaction lisible et reproductible — idéale pour la formation, l’initiation et l’atelier café.
Brulea Tech, de l’équipement au suivi
Brulea Tech, importateur et distributeur officiel Coffee-Tech en France, a fourni à Isabelle son FZ-94 EVO et sa filtration Avirnaki, avec un service personnalisé pour l’installation et le paramétrage.
L’accompagnement se poursuit avec une assistance technique et un SAV réactif, pour une torréfaction maîtrisée au quotidien — là où Isabelle révèle, tasse après tasse, toute la richesse du café.
Vous souhaitez torréfier votre propre café ?
Atelier, boutique, restaurant, formation : chaque projet a son espace et ses contraintes — y compris en plein Paris. Échangeons simplement autour du vôtre, sans engagement.
Parlons de votre projet Découvrir le FZ-94 EVO →
