Ghibli R90
Torréfacteur professionnel de 90 kg
Le torréfacteur professionnel Ghibli R-90 a été spécialement conçu pour offrir les dernières avancées en matière de technologie à tous ceux qui apprécient la qualité.
La torréfaction sur de grand volume de café ne signifie pas que vous devez faire des compromis sur la qualité. Le torréfacteur Ghibli R90 vous offre un appareil de torréfaction robuste, constant et de qualité. Coffee Tech Engineering vous ouvre la voie à la production de café de qualité supérieure et répond à la demande croissante de vos clients pour un café fraîchement torréfié de qualité.
Design de précision
Grâce à un logiciel de conception avancé, l’ensemble des éléments de la structure du Ghibli R-90 ont été méticuleusement conçus de sorte à optimiser chacune des étapes du processus de torréfaction. Grâce à une recherche approfondie et à une attention minutieuse portée aux détails, le Ghibli R-90 propose :
Caractérisation thermodynamique avancée
Un caisson de tambour de haute précision, garantissant que le tambour tourne toujours « correctement », avec une structure robuste qui résistera au temps
Logement du tambour robuste et précis :
Les proportions du design du tambour sont précises, ce qui permet d’obtenir un ratio optimal entre la conduction thermique et la convection thermique.
Brassage optimale :
Les pales de mélange situées à l’intérieur du tambour ont été conçues pour remuer les grains de café de manière optimale, créer une meilleure conduction de la chaleur entre le métal et les grains, séparer l’enveloppe des grains et évacuer immédiatement les grains du tambour en les acheminant dans la chambre de refroidissement.
Une parfaite répartition de la chaleur
Nous avons conduit des travaux de recherche intensifs sur les chambres de combustion fermées en céramique. L’enveloppe en céramique qui entoure le Ghibli R-60 garantit que la chaleur est répartie de manière homogène en permanence, et celle-ci empêche l’air froid de pénétrer à l’intérieur du tambour. Ceci représente une avancée remarquable par rapport aux configurations traditionnelles des brûleurs auto-aspirants, dans lesquelles la chaleur est appliquée directement sur un point précis du tambour.
Système de chauffage propre, sûr et efficace
Ensemble complet de fonctionnalités
Chez Coffee-Tech Engineering, nous portons une attention spéciale aux détails les moins évidents, tels que la structure compacte et efficace du torréfacteur, le temps de refroidissement de la fournée, la durée de vidage du tambour, la taille du hublot de contrôle et de la porte du tambour, l’ajout d’un hublot de contrôle sur le réservoir contenant les grains de café verts, et bien plus… À la fin du cycle, l’intégralité de la fournée torréfiée est transférée dans le système de refroidissement en quelques secondes. Ces fonctionnalités sont souvent ignorées, mais leur impact est pourtant bel et bien visible au niveau du café obtenu à la fin. Chez Coffee-Tech Engineering, nous testons chacun des paramètres et des modifications dans notre laboratoire afin de nous assurer que vous obteniez la meilleure tasse de café possible.
Réservoir pneumatique pour les grains de café verts:
Cette machine est équipée d’un réservoir fixé au sol, pour charger les grains de café verts en toute facilité. Il peut être contrôlé par le logiciel de torréfaction ou manuellement depuis le panneau de contrôle.
[En option] Logiciel de torréfaction
En plus du Ghibli R-90, nous vous proposons un logiciel de torréfaction unique qui se contrôle depuis un PC. Développé exclusivement par Coffee-Tech Engineering, ce logiciel automatise totalement le processus de torréfaction. Ce logiciel permet à l’utilisateur de prédéfinir des programmes de torréfaction personnalisés. En enregistrant les courbes de chauffe désirées, vous pouvez appliquer un nombre infini de programmes de torréfaction encore et encore, et ce avec une précision chirurgicale.
Le logiciel analyse la température interne au niveau de trois points distincts, et gère simultanément le brûleur modulant à deux niveaux. En outre, le logiciel contrôle également la vitesse de rotation du tambour et l’écoulement d’air à l’intérieur du tambour, ce qui permet de contrôler intégralement l’ensemble du processus.
Actionnement pneumatique des portes :
L’ensemble des portes du Ghibli R-90 sont actionnées par un système pneumatique composé de pistons à air et d’électrovannes : il peut être actionné semi-automatiquement à partir du panneau de contrôle ou automatiquement via le logiciel.
Panneau de contrôle
Le Ghibli R-90 est équipé d’un panneau de contrôle autonome, conçu pour une utilisation ergonomique et un entretien facile.
Le panneau de contrôle dispose d’un bouton d’arrêt d’urgence, d’indicateurs lumineux pour le brûleur et la chambre de post-combustion, d’un port
USB pour connecter un ordinateur, d’interrupteurs individuels pour l’ensemble des fonctionnalités électriques et pneumatiques de la machine, dont certaines fonctionnalités disponibles en option telles que l’épierreur doté de son propre variateur, ainsi que l’ensemble
des autres fonctionnalités disponibles en option qui sont mentionnées.
L’ensemble des dispositifs électriques de contrôle et des dispositifs de protection du moteur sont installées dans cette unité.
Tout ceci permet un entretien et une utilisation très faciles sans avoir à ouvrir
la machine elle-même. En cas de panne, le panneau de contrôle peut être envoyé séparément afin d’être réparé ou échangé.
Collecteur type « cyclone» pour recueillirl’enveloppe des grains de café
Cette machine est équipée d’un collecteur en acier peint galvanisé très épais destiné à recueillir l’enveloppe des grains de café. Celui-ci peut être retiré à l’aide d’outils de base afin d’être nettoyé. En ce qui concerne les torréfacteurs professionnels, le nettoyage est une tâche fastidieuse mais indispensable. Mais soyez rassurés: nous avons rendu cette tâche sûre et facile.
[En option] Appareil permettant de compacter l’enveloppe des grains
Vous pouvez commander un dispositif de compactage pour votre collecteur de type « cyclone », et ce pour tous les appareils de la collection Ghibli. Ceci vous permettra de compacter les déchets (enveloppe des grains) : vous pourrez réutiliser les capsules ainsi obtenues pour alimenter un système de chauffage ou pour l’agriculture (engrais), ou tout simplement jeter celles-ci.
Système de refroidissement
Les appareils de la gamme Ghibli sont dotés d’un système de refroidissement en acier inoxydable : ce dernier se compose d’un grand tamis qui n’a pas besoin d’être nettoyé, de pales de mélange en Téflon et d’un ventilateur refroidissant haute performance spécial. Ce système de refroidissement est également muni d’une grande porte permettant de le nettoyer mais aussi d’une ouverture permettant l’évacuation pneumatique : tout est recouvert pour des raisons d’hygiène alimentaire et de protection. Le couvercle du système de refroidissement est muni de deux conduits à vortex conçus pour diriger l’air de manière contrôlée au lieu de laisser celui-ci s’écouler de manière aléatoire et inefficace.
Un long travail de recherche et de développement nous a conduits
à concevoir trois modèles de tambour différents pour la série Ghibli :
Tambour Ghibli T4
Ce tambour robuste en acier doux a été conçu pour offrir une large gamme d’arômes et de hauts niveaux de sucre pendant la torréfaction selon un procédé de conduction de chaleur et de sécurité optimal. Le résultat est une torréfaction parfaite quel que soit le cycle choisi, y compris les mélanges pour expresso.
Tambour à rayonnement infrarouge Ghibli
Deux couches différentes d’acier doux perforé permettent d’obtenir une meilleure adhérence entre la surface et les grains de café, mais aussi de mieux agiter les grains et de permettre à ceux-ci de bénéficier d’une plus grande surface de contact avec la source de chaleur. Le rayonnement infrarouge atteint les grains via les perforations. Le rayonnement infrarouge accentué de ce tambour traite la surface des grains de café, rendant celle-ci brillante et l’enrobant de sucre caramélisé. Ceci a un impact significatif sur la durée de conservation et sur le profil aromatique des grains de café, et cela met en valeur les grains de café possédant la même origine, notamment lorsque vous torréfiez ces grains pour faire du café filtre. Ce tambour a été conçu pour produire un goût plus prononcé avec un taux de sucre caramélisé plus élevé, et il excelle dans les torréfactions rapides.
Tambour thermodynamique Ghibli
C’est le tambour le plus développé du marché. Composé de deux couches d’acier doux et d’une couche médiane de cuivre pur, ce tambour possède des performances extrêmement élevées en matière d’absorption et de conduction thermique. Dans les tambours standards, le contact entre les grains de café et
le tambour est direct et limité durant la torréfaction. Le tambour thermodynamique Ghibli offre une méthode de conduction raffinée et une plus grande surface de contact entre les grains et le tambour.
La chaleur est générée dans la première couche d’acier puis transférée dans la couche de cuivre, laquelle réfléchit la chaleur à travers un espace vide de 1,4 mm sur les grains de café qui reposent sur la couche d’acier interne perforée, ce qui prévient tout risque de marques de brûlure. Ceci permet d’obtenir une superbe fournée de grains de café torréfiée de manière homogène.
À la différence du tambour à rayonnement infrarouge, ce tambour est plus adapté
si vous voulez produire des mélanges expresso de haute qualité, avec un corps riche et une très grande rondeur et douceur en bouche. Ce tambour produit un café de couleur ambrée/rougeâtre, la couleur indiquant la quantité de sucre et d’huile que le café contient.
Tambour à vortex Ghibli
La configuration de type « vortex » du tambour permet à l’air de pénétrer avec un angle de 45° à haute vitesse depuis quatre conduits. Ceci crée un écoulement d’air unique : l’air pénètre à l’intérieur du tambour et ventile les grains de café en décrivant une spirale.
Ce type de configuration utilise moins d’air, lequel est plus contrôlé et plus efficace. Ceci constitue une avancée par rapport aux configurations traditionnelles composées d’une plaque perforée située à l’arrière, lesquelles engendrent un écoulement d’air non contrôlé qui ventile les grains de manière inefficace. Moins d’air signifie moins de consommation de gaz et une conservation plus importante des arômes, de l’huile et du sucre des grains torréfiés. Ce tambour permet d’améliorer visiblement la qualité des grains torréfiés, lesquels présentent une couleur nette et uniforme et une finition brillante. La couleur du grain et son apparence indiquent clairement sa teneur en huile, en sucre et en caramel.
Le système de torréfaction parfait
Il a été prouvé qu’une conductivité thermique élevée était le meilleur moyen d’obtenir un café riche, et c’est sur ce point particulier que nous nous démarquons des autres fabricants. Comme la conduction thermique est quelque chose de complexe et qu’elle présente divers problèmes non résolus à ce jour, de nombreux fabricants l’ont abandonnée au profit de la convection thermique. Chez Coffee-Tech Engineering, nous avons choisi d’investir dans la recherche approfondie afin de résoudre ces problèmes.
Fiers de vous proposer ce torréfacteur
C’est ainsi que nous sommes fiers de vous proposer une machine qui reflète vraiment nos convictions et nos connaissances en matière de torréfaction de café. Le Ghibli R-90 est équipé de modulateurs de fréquence individuels permettant de contrôler la vitesse du moteur de chacune de ses fonctionnalités majeures telles que la rotation du tambour, le ventilateur qui souffle de l’air à l’intérieur du tambour, et l’épierreur.
Obtenir le meilleur
Nos fonctionnalités permettent d’obtenir de meilleurs résultats quelles que soient les conditions (style de torréfaction, type de grains de café, etc.).
Ghibli R-90 torréfie en permanence
Le Ghibli R-90 torréfie en permanence, tandis que le processus de refroidissement a lieu en dehors du tambour : on peut ainsi torréfier jusqu’à 300 kg de grains de café par heure. Le Ghibli R-90 est facile à utiliser, ergonomique, silencieux et sans danger. Chacune des fonctionnalités possède son propre moteur ainsi qu’un dispositif de protection thermique.
Conception en 3D & matériaux haute qualité
Nous sommes fiers de la structure du Ghibli R-90 et de notre savoir-faire de pointe. Cet appareil est le résultat d’une conception en 3D assistée par ordinateur et de l’utilisation de matériaux et de composants de haute qualité assemblés et finis avec des outils de fabrication précis par les artisans passionnés de Coffee- Tech Engineering.
Recherche & développement
Notre logiciel simule une longue série de tests avant de procéder à la production, allant des tests de résistance aux tests de dispersion de la chaleur, ou encore aux tests de répartition des charges.
Large choix de méthodes de chauffage
Le Ghibli R-90 peut être utilisé avec diverses méthodes de chauffage, allant du gaz naturel et du GPL aux traditionnels bois de chauffage et charbon de bois, en fonction des préférences de l’utilisateur. Le Ghibli R-90 est un torréfacteur haut de gamme : ainsi, vous pouvez être sûr qu’il fonctionnera parfaitement et qu’il vous offrira des résultats superbes et constants durant de nombreuses années.
Méthodes de torréfaction
Torréfaction en tambour
Technologie & Méthodes chauffage
Convection forcée
Conduction
Chambre En Céramique
Thermo-siphon
Chaleur Indirecte
Technologies & Caractéristiques
Faible Consommation D'énergie
Faible Emission De NOx
Sonde Température Multipoint
Protection Intégrée Contre L'incendie
Optionnel
Sans Emissions De Fumées
Produit Vert
Rayonnement A Infrarouge
Vortex
Automatique
Tambour Thermodynamique
Contrôle Vitesse Souffleur
Caractéristiques Techniques
Capacité:
De 30 à 90 kg
Cycle de torréfaction :
Environ 17 minutes, soit 3 fournées par heure
Caractéristiques électriques:
50/60 Hz, 7 500 W, 380 V, 3 phases
Méthode de chauffage
Gaz : GPL/gaz naturel (de 15,5 à 50 Mcal/h). Deux brûleurs individuels
Évacuation de l’enveloppe des grains:
Collecteur de type « cyclone » pour recueillir l’enveloppe des grains. L’appareil permettant de compacter l’enveloppe des grains est disponible en option.
Fonctionnement du tambour:
Moteur à engrenages puissant (1,5 ch), individuel, à transmission directe, avec modulateur de fréquence pour contrôler la vitesse
Refroidissement par agitation:
Moteur à engrenages puissant (1,5 ch), individuel, à transmission directe
Ventilateur de refroidissement:
Ventilateur de refroidissement haute performance (3 ch). Temps de refroidissement : environ 3-4 minutes. Technologie Volumax : injection d’air comprimé dans la chambre de refroidissement
Ventilation du tambour:
Ventilateur individuel adapté aux hautes températures (1 ch) doté d’un modulateur de fréquence permettant de contrôler la vitesse
Roulements:
Deux (avant/arrière) roulements de haute précision pour les vitesses lentes et deux (avant/ arrière) roulements à auto- alignement graissés résistant aux températures extrêmes. Roulement avant humide utilisé pour aligner le tambour, avec filetage fin et clé spéciale. Fourni avec la machine : une burette à huile adaptée et un kg de graisse résistant aux hautes températures. Mécanisme d’alignement du tambour micrométrique.
Ouverture des portes
L’ensemble des portes de la machine sont actionnées (ouvertes) par des pistons pneumatiques et contrôlées par un logiciel ou bien manuellement depuis le panneau de contrôle.
Corps :
Ouvrage en métal de grande précision, matériaux et matériel de haute qualité, acier galvanisé, acier au carbone et acier inoxydable. Plaque avant du caisson du tambour en acier inoxydable protégé à vie, bonne visibilité.
Également disponible:
Conversion thermique traditionnelle (bois/charbon de bois) / Logiciel automatique