L'Art de la Torréfaction :
Tendances, Techniques et Innovations pour les Professionnels du Café

Bienvenue sur le blog de Brulea Tech, votre source d'information dédiée à l'univers du café. Que vous soyez propriétaire d'un coffee shop, gérant de bar, torréfacteur passionné, responsable de salon de thé ou d'épicerie fine, ce blog est conçu pour vous. Nous y explorons les dernières tendances du marché, partageons des formations approfondies en torréfaction, mettons en lumière des portraits de professionnels inspirants et analysons les technologies de pointe en matière de torréfaction.

Tendances du Café

Dans cette section, nous analysons les évolutions récentes du marché du café, les fluctuations des prix du café vert, les nouvelles habitudes de consommation et les défis actuels de l'industrie. Restez informé des dynamiques du secteur pour anticiper les changements et adapter votre offre aux attentes des consommateurs exigeants.
10 mars 2025

Arthur Rimbaud, pionnier du commerce du café : des caravanes d’hier aux torréfacteurs d’aujourd’hui

Lorsque l’on évoque Arthur Rimbaud, on pense avant tout au poète rebelle, à l’auteur visionnaire des Illuminations et d’Une saison en enfer. Mais peu de gens savent qu’après avoir renoncé à l’écriture à seulement 19 ans, il s’est lancé dans une toute autre aventure : le commerce du café en Afrique de l’Est. Durant les années 1880, Rimbaud s’est établi à Harar, en Éthiopie, où il a dirigé un comptoir de négoce, participant à l’exportation de l’un des cafés les plus fins du monde.
28 février 2025

La caféologie : une discipline aussi noble que l’œnologie

Imaginez-vous savourant une tasse de café dont les arômes complexes rivalisent avec ceux des plus grands crus de vin. Saviez-vous que le café possède plus de 800 composés aromatiques, surpassant ainsi le vin ? Pourtant, l’art et la science de la dégustation du café, ou caféologie, restent méconnus du grand public. Plongeons ensemble dans cet univers […]

Formation en Torréfaction

Perfectionnez vos compétences grâce à nos articles dédiés à la formation en torréfaction. Des techniques fondamentales aux méthodes avancées, nous vous guidons pour maîtriser l'art de la torréfaction et sublimer chaque lot de grains.

14 février 2025

Maîtrise avancée du rate of rise (RoR)

Qu’est-ce que le RoR ? Le Rate of Rise (RoR), ou taux de montée en température, est un élément central de la torréfaction du café. Il mesure la vitesse à laquelle la température des grains de café évolue durant le processus de torréfaction et s’exprime généralement en degrés Celsius par minute (°C/min). Une compréhension approfondie du RoR est […]
13 février 2025

Identifier les défauts de torréfaction à travers la dégustation et l’extraction du café

Introduction La torréfaction est une étape cruciale dans la transformation des grains de café vert en un produit fini savoureux. Elle détermine non seulement les arômes et les saveurs, mais aussi la manière dont le café se comportera lors de l’extraction espresso ou en méthode filtre. Un café mal torréfié peut présenter des défauts sensoriels perceptibles, influant sur l’acidité, l’amertume et le corps du café. Identifier ces […]
12 février 2025

Optimiser les paramètres des logiciels de torréfaction : méthodologie et bonnes pratiques

Dans le monde de la torréfaction artisanale et professionnelle, l’utilisation de logiciels tels que Cropster et Artisan est devenue essentielle. Ces outils permettent de suivre, analyser et affiner les courbes de torréfaction pour garantir la régularité des profils de café. Cependant, une mauvaise configuration ou une interprétation incorrecte des données peut fausser les analyses et mener à des ajustements inappropriés. […]
9 février 2025

La température d’entré du café vert

Principes Directeurs de la Température de Charge en Torréfaction Principes Directeurs de la Température de Charge en Torréfaction Dans mes articles, j’ai souvent présenté des plages de températures « idéales » pour la torréfaction. Toutefois, il faut bien comprendre que ces valeurs dépendent de nombreux facteurs – type de torréfacteur, nature des cafés, environnement, etc. Il […]
25 janvier 2025

Comment torréfier le café indien Malabar moussonné

Comment torréfier le café indien Malabar moussonné ? | Guide complet et conseils pratiques Le café moussonné Malabar, un café d’exception aux arômes boisés et terreux, représente une variété unique sur le marché mondial, issue d’un processus historique remontant au XVIIe siècle, lorsque les grains de café étaient exposés à l’humidité des moussons lors de leur […]

Portraits de Torréfacteurs

Plongez dans les parcours inspirants de torréfacteurs et de professionnels du café. À travers leurs histoires, leurs défis et leurs réussites, découvrez les approches innovantes et les philosophies qui façonnent le monde du café artisanal.

15 février 2025

Comment devenir torréfacteur ? L’histoire inspirante de Drury Tea & Coffee Ireland

Comment devenir torréfacteur ? L’histoire inspirante de Drury Tea & Coffee Ireland Comment devenir torréfacteur ? L’histoire inspirante de Drury Tea & Coffee Ireland Le marché du café de spécialité est en plein essor. Les consommateurs recherchent de plus en plus des cafés traçables, fraîchement torréfiés et de haute qualité. Se lancer dans la torréfaction artisanale […]
11 avril 2024

Passion et Innovation dans la Torréfaction au Bois avec Mighty Oak Roasters

À l’écart des sentiers battus de l’industrie du café dominée par les torréfacteurs à gaz, Mighty Oak Roasters à Queens, New York, embrasse une approche artisanale grâce à la torréfaction au bois. Fondé par Sean Donnelly et Peter Moses en 2019, ce café de quartier mise sur la qualité et l’authenticité pour se distinguer. Utilisant un […]
11 avril 2024

Fathom Coffee Roasters : Innovation et Durabilité au Cœur de Virginia Beach

Fathom Coffee Roasters : Torréfaction durable grâce à l’énergie solaire avec Coffee-Tech Engineering Une histoire de passion et d’innovation Fathom Coffee Roasters, un nano torréfacteur de café de qualité premium situé à Virginia Beach, s’est imposé dans le quartier ViBe, connu pour son environnement dynamique et son bord de mer. Depuis ses débuts, Fathom Coffee Roasters […]
23 juin 2020

Parky Planet : une révolution sociale

Le café sert du café, du thé et des boissons expresso, ainsi que des pâtisseries telles que des biscuits, des brioches à la cannelle et des quiches. Mais son objectif principal est d’aider à établir des relations entre les personnes handicapées et la communauté dans son ensemble, et de fournir des emplois à l’ancien groupe, a déclaré […]
17 juin 2020

Cofi loco : Fou de café

Le matin, il nous amène à la température de fonctionnement, à midi, il aide contre le flegme après le déjeuner et l’après-midi, il nous titille le cerveau. Peu font autant pour nous dans la vie que notre tasse de café quotidienne. Il est grand temps que le café progresse non seulement pour nous, mais aussi pour la filière […]
6 juin 2020

A la rencontre de Nathaly Cristina de La Motofeca et leur Ghibli 15

Nathaly vient du Venezuela, après avoir passé quels temps en Floride, elle décide d’allez à la rencontre de l’Argentine à Buenos Aires ville magique qui possède également une grande culture du café. Promenez-vous dans les rues et vous verrez café après café, certains traditionnels, certains spécialisés et tous très populaires. L’Argentine n’est pas un pays producteur […]

Technologie des Torréfacteurs

Explorez les dernières innovations technologiques dans le domaine de la torréfaction. Nous vous présentons des analyses approfondies des équipements modernes, des logiciels de pointe et des tendances qui révolutionnent la manière de torréfier le café.al.

20 mars 2025

La torréfaction du cacao : l’art et la science d’un chocolat d’exception

La torréfaction du cacao est bien plus qu’une simple étape technique : c’est un véritable art qui façonne profondément les arômes, les saveurs et les qualités du chocolat. En combinant maîtrise technique et passion, cette étape permet aux artisans chocolatiers de transformer des fèves soigneusement sélectionnées en un chocolat remarquable. 🔥 Un processus essentiel et complexe […]
11 avril 2024

Passion et Innovation dans la Torréfaction au Bois avec Mighty Oak Roasters

À l’écart des sentiers battus de l’industrie du café dominée par les torréfacteurs à gaz, Mighty Oak Roasters à Queens, New York, embrasse une approche artisanale grâce à la torréfaction au bois. Fondé par Sean Donnelly et Peter Moses en 2019, ce café de quartier mise sur la qualité et l’authenticité pour se distinguer. Utilisant un […]
11 avril 2024

Fathom Coffee Roasters : Innovation et Durabilité au Cœur de Virginia Beach

Fathom Coffee Roasters : Torréfaction durable grâce à l’énergie solaire avec Coffee-Tech Engineering Une histoire de passion et d’innovation Fathom Coffee Roasters, un nano torréfacteur de café de qualité premium situé à Virginia Beach, s’est imposé dans le quartier ViBe, connu pour son environnement dynamique et son bord de mer. Depuis ses débuts, Fathom Coffee Roasters […]
7 janvier 2022

La torréfaction du café aux feux de bois

La torréfaction au bois transmet la chaleur et l’arôme du bois La torréfaction au bois est un processus tout à fait unique. Avec le torréfacteur Ghibli R15 Firewood (bois), la torréfaction s’effectue par combustion du bois. L’air chaud de convection passe à travers le tambour de torréfaction en transférant la chaleur et l’arôme du bois aux […]