La torréfaction du café aux feux de bois
La torréfaction au bois est un processus à part. Avec le torréfacteur Ghibli R15 FireWood, la chauffe s’effectue par combustion du bois : l’air chaud de
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La torréfaction au bois est un processus à part. Avec le torréfacteur Ghibli R15 FireWood, la chauffe s’effectue par combustion du bois : l’air chaud de convection traverse le tambour et transfère aux grains la chaleur et l’arôme du bois, pour une tasse plus propre, plus sucrée et corsée.
Fiche express
- MachineGhibli R15 FireWood — chauffe par combustion du bois
- PilotageMode manuel (contrôle digital) ou automatique (logiciel)
- Cycle11 à 16 min pour un lot de 15 kg
- CombustibleHaut rendement : 2 morceaux de bois suffisent par lot
- BoisNeutre, ou aromatique (arbres fruitiers, chêne…)
La chaleur et l’arôme du bois
Ce sont les Éthiopiens qui, au XIVe siècle, ont découvert fortuitement la torréfaction du café. Le Ghibli R15 FireWood utilise les caractéristiques naturelles du bois pour libérer toutes les saveurs du grain. L’humidité naturelle du bois semble envelopper les grains pendant la torréfaction, préservant une plus grande partie des lipides à l’intérieur — plus il reste d’huile dans le grain, plus la saveur finale est exquise.
Sur l’espresso, le résultat donne plus de crème, une saveur plus complète et une finale plus lisse. En méthode douce, jouer sur le temps de torréfaction permet de conserver l’acidité des cafés.
Le résultat final change selon le type de bois : neutre pour les arômes du café, aromatique pour enrichir le spectre.
Fonctionnement de Ghibli FireWood
Ghibli FireWood figure parmi les torréfacteurs les plus avancés du marché. Le cycle s’effectue en mode manuel, avec contrôle digital de la température, ou en automatique via un logiciel. La chaleur est envoyée au tambour à travers un sélecteur pneumatique, muni d’une évacuation raccordée à un conduit de cheminée capable de bloquer la chaleur rapidement.
Dans la tasse
- Arômes floraux délicats et rares.
- Notes de fruits tropicaux, baies, citron vert.
- Sucre, miel, sirop d’érable, cacao, caramel plus profonds.
- Notes de noix, de terroir et d’épices plus riches.
À l’usage
- Combustible à haut rendement, très peu de bois par lot.
- Méthode plus simple et intuitive qu’au gaz.
- Sources de chaleur naturelles.
- Cycle court : 11 à 16 min pour 15 kg.
Lecture Brulea
La torréfaction au bois n’est pas qu’un argument marketing : c’est une signature aromatique obtenue par la qualité de la chaleur de combustion. Le Ghibli R15 FireWood combine cette approche naturelle à un pilotage précis (manuel ou automatique), pour une reproductibilité que recherchent les torréfacteurs de spécialité.
Qui utilise le Ghibli R15 FireWood ?
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Références citées
Pour aller à la source.
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