Le journal Brulea Tech
Le café se comprend,
se rencontre et se raconte.
À la une · Réglementation
Règlement européen contre la déforestation (RDUE) : ce que le petit torréfacteur doit vraiment faire
Vous achetez votre café vert à un fournisseur européen ? Voici ce que ce règlement change réellement pour un artisan, sans jargon ni fausse montagne administrative. Lire le texte officiel sur EUR-Lex.
Cinq portes d’entrée
Choisir sa manière d’entrer dans le café.
Chaque rubrique permet de suivre, apprendre, rencontrer, comprendre la technique ou explorer le café vert.
Voyages & territoires
Du Pérou au Rwanda, le café commence toujours quelque part.
Chaque tasse porte un paysage, une histoire humaine et une manière de produire. Le journal relie ces réalités au travail quotidien du torréfacteur.
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Scott Rao : ce que son travail a changé dans la torréfaction
Parcours, livres, RoR, DTR, sondes et régularité : portrait documenté d’un auteur majeur de la torréfaction moderne.
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La phase de dessiccation du café, de 0 à 150 °C
Évaporation, transfert thermique, pression interne et jaunissement : comprendre la première phase du profil sans transformer les repères en règles universelles.
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El Oso : un café des Andes au pays de l’ours à lunettes
Forêts de brume, coopérative, séchage et arômes : découverte d’un café lavé du nord du Pérou et du projet qui l’accompagne.
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Kinini, quand le café finance éducation et santé au Rwanda
Le projet Kinini, au nord du Rwanda, montre comment le café peut transformer une communauté. Dans le district de Rulindo, l’ONG A New Beginning a construit une école et un centre de santé pour les habitants, en partenariat avec plus de 600 producteurs de café. Dix pour cent du prix payé pour chaque sac de café de Kinini sont réinvestis directement dans la région : construction de salles de classe, bourses universitaires, formation agricole, coopératives de femmes et équipements modernes. Aujourd’hui, ce café finance l’éducation des enfants, améliore la santé publique et assure un avenir plus durable aux producteurs. Une tasse de Kinini, c’est bien plus qu’un goût : c’est l’histoire d’un village qui se reconstruit grâce au café.
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🌱 La révolution régénératrice : ce que révèle le rapport Belco 2025 sur l’avenir du café
Cette illustration photoréaliste montre un producteur de café dans une plantation agroforestière, entouré de biodiversité. Elle accompagne l’article Brulea Tech sur le rapport d’impact 2025 de Belco, qui met en avant la révolution régénératrice du café et l’importance de pratiques durables comme l’agroforesterie et le juste prix pour les producteurs.
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Hutan, le café qui protège la forêt du Leuser à Sumatra
Hutan n’est pas seulement un café : c’est un projet qui relie intimement culture et nature au cœur de Sumatra. À travers la coopérative Ketiara, dirigée en grande majorité par des femmes, des milliers d’arbres ont déjà été plantés pour protéger la biodiversité exceptionnelle de la forêt du Leuser, dernier sanctuaire des tigres, éléphants et orangs-outans. Ce programme de reforestation ne se limite pas à l’environnement : il crée aussi des microclimats favorables à la qualité du café et apporte de nouveaux revenus aux familles locales grâce aux arbres fruitiers. Hutan est ainsi à la fois un café de spécialité aux saveurs riches et un symbole d’engagement pour une culture durable.
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Stingray E7 – Lancement officiel au World of Coffee 2025
Le nouveau torréfacteur électrique Stingray E7 a été présenté en exclusivité sur le stand Coffee Tech à l’occasion du salon World of Coffee 2025 à Genève.
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% Arabica et la révolution des néocafés en France : une nouvelle culture du café
L’implantation de la chaîne japonaise % Arabica à Paris marque un tournant symbolique dans l’évolution du paysage caféiné français. Fondée à Kyoto en 2014 par Kenneth Shoji, cette enseigne s’est imposée comme une référence mondiale du café de spécialité avec plus de 130 établissements répartis dans 17 pays. Son concept distinctif - murs immaculés, design minimaliste et approche méticuleuse du café - illustre parfaitement la philosophie des néocafés qui transforment notre rapport au café, à la fois en tant que boisson, lieu social et expérience culturelle.
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Le café de spécialité en France : Le rôle essentiel des torréfacteurs artisanaux
En une décennie, le café est passé en France du simple stimulant au produit de terroir. Au cœur de cette bascule : le torréfacteur artisanal, nouvel
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Réussir sa torréfaction électrique : RoR, température de charge et maîtrise du crack
Évitez les erreurs en torréfaction électrique : découvrez comment ajuster la température de charge, maîtriser le RoR et réussir le premier crack.
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La torréfaction du cacao : l’art et la science d’un chocolat d’exception
La torréfaction du cacao est bien plus qu’une étape technique : c’est un art qui façonne les arômes, les saveurs et les qualités du chocolat. En combinant
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Torréfaction selon le traitement du café : les bons repères
Lavé, nature, honey ou anaérobie : observez le café vert, la machine et la tasse pour construire un profil sans appliquer de recette universelle.
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Arthur Rimbaud, pionnier du commerce du café : des caravanes d’hier aux torréfacteurs d’aujourd’hui
Lorsque l’on évoque Arthur Rimbaud, on pense avant tout au poète rebelle, à l’auteur visionnaire des Illuminations et d’Une saison en enfer. Mais peu de gens savent qu’après avoir renoncé à l’écriture à seulement 19 ans, il s’est lancé dans une toute autre aventure : le commerce du café en Afrique de l’Est. Durant les années 1880, Rimbaud s’est établi à Harar, en Éthiopie, où il a dirigé un comptoir de négoce, participant à l’exportation de l’un des cafés les plus fins du monde.
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L’Odeur de la Brûlerie — Thomas Duhamel, le café comme signature
Rue Violet à Paris 15e, Thomas Duhamel torréfie lot par lot des cafés qu’il sélectionne lui-même. Portrait d’un torréfacteur autodidacte, de ses trois origines signature et de ses ateliers de dégustation.
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TARMAC Torréfaction — Isabelle Decasas, le café comme destination
Trente ans dans le transport aérien, une formation à la Caféothèque, dix-sept jours au Brésil : portrait d’Isabelle Decasas, qui a ouvert TARMAC Torréfaction rue de Charenton à Paris 12e.
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La caféologie : une discipline aussi noble que l’œnologie
Et si une tasse de café rivalisait avec les plus grands crus de vin ? Le café compte plus de 800 composés aromatiques — près du double du vin. C’est tout
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Comment devenir torréfacteur ? L’histoire inspirante de Drury Tea & Coffee Ireland
En 2013, Nick Flavin torréfiait 500 grammes de café dans sa cuisine, lassé des espressos servis autour de lui. Aujourd’hui, Drury Tea & Coffee Ireland
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Le prix du café flambe : comprendre la crise et anticiper l’avenir
Les prix du café atteignent des sommets jamais vus depuis plus de 45 ans. Climat, exode rural, explosion de la demande mondiale : la crise est structurelle.
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Identifier les défauts de torréfaction à travers la dégustation et l’extraction du café
Blog · Formation en Torréfaction
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Optimiser les paramètres des logiciels de torréfaction : méthodologie et bonnes pratiques
Blog · Formation en Torréfaction
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Choisir son café vert : qualité, traçabilité et importateurs
Des repères concrets pour comparer les lots, vérifier leur traçabilité et choisir un importateur adapté à votre activité de torréfacteur.
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Comment torréfier le café indien Malabar moussonné
Né d’un accident de navigation au XVIIe siècle, le Malabar moussonné est un café à part : grains gonflés, poreux, presque sans acidité. Sa faible densité
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Passion et Innovation dans la Torréfaction au Bois avec Mighty Oak Roasters
Dans un secteur dominé par le gaz, Mighty Oak Roasters a choisi le bois. À Queens, New York, Sean Donnelly et Peter Moses torréfient sur un Ghibli R15
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Fathom Coffee Roasters : Innovation et Durabilité au Cœur de Virginia Beach
À Virginia Beach, Fathom Coffee Roasters torréfie à l’énergie solaire. Dix panneaux, plus de 12 000 watts stockés et un système de filtration Avirnaki : une
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Les mécanismes du transfert de chaleur et leur impact sur la torréfaction de votre café
Blog · Formation en Torréfaction
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Introduction au Rate of Rise (RoR) et bases essentielles
Blog · Formation en Torréfaction
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La torréfaction du café aux feux de bois
La torréfaction au bois est un processus à part. Avec le torréfacteur Ghibli R15 FireWood, la chauffe s’effectue par combustion du bois : l’air chaud de
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Parky Planet : une révolution sociale
À Burlington, dans le Vermont, Perky Planet sert du café, du thé et des pâtisseries. Mais sa raison d’être est ailleurs : sur les sept personnes qui y
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Cofi loco : Fou de café
À Siegburg, en Allemagne, Cofi Loco torréfie à la main des cafés qu’elle est allée chercher elle-même à Bali, au Mexique ou au Pérou. Un restaurateur devenu
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A la rencontre de Nathaly Cristina de La Motofeca et leur Ghibli 15
Vénézuélienne installée à Buenos Aires, Nathaly Cristina est entrée chez La Motofeca comme barista. Deux ans plus tard, elle conduit un Ghibli R15 et un FZ94
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Visite du centre de formation Coffee Consulate
Nous sommes allés visiter Coffee Consulate, centre indépendant de formation et de recherche sur le café. Sa particularité : une approche scientifique de toute
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Notre GHIBLI R15 présent à stuttgart
Le Ghibli R15 était présenté à Stuttgart. Ce torréfacteur de la ligne commerciale Coffee-Tech Engineering est bien plus qu’un « tambour tournant sur le feu »
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Retours du salon de torréfaction de Lyon
Au Congrès de Lyon, c’est le Solar qui a retenu l’attention : un torréfacteur de comptoir entièrement automatique capable de torréfier 2 kg de café vert d’une
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Retours du salon de torréfaction à Reims
Nous avons eu le plaisir de vous accueillir au salon français de la torréfaction, à Reims, les 19 et 20 septembre. Merci à tous ceux qui sont venus échanger
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