Fathom Coffee Roasters : Innovation et Durabilité au Cœur de Virginia Beach

BLOG · PORTRAIT DE TORRÉFACTEUR

À Virginia Beach, Fathom Coffee Roasters torréfie à l’énergie solaire. Dix panneaux, plus de 12 000 watts stockés et un système de filtration Avirnaki : une nano-brûlerie qui fonctionne sans émission, sans rien céder sur la qualité.

Une quête née d’une remarque sur le sucre

L’histoire de Fathom commence pendant le service militaire de son fondateur, Bob Werby. Un collègue s’étonne de la quantité de sucre qu’il ajoute à son café. La remarque déclenche une quête : trouver un café assez savoureux pour n’avoir besoin d’aucun édulcorant.

Cette recherche le mène aux torréfacteurs de la troisième vague, puis à l’achat d’un petit torréfacteur électrique pour ses proches. Fathom Coffee naît peu après, et n’a cessé de croître depuis.

Monter en capacité sans perdre le contrôle

Face à une demande croissante, Fathom passe d’un torréfacteur électrique de 120 grammes à un modèle de 2,4 kg — le FZ94 Pro-Lab de Coffee-Tech Engineering — qui lui permet de garder un contrôle précis sur chaque lot. L’entreprise ajoute ensuite un torréfacteur Solar, adapté à ses boutiques, tout en conservant sa logique de petits lots.

Le pari du solaire

Conscients de l’impact environnemental de la torréfaction, Bob et son équipe ne s’arrêtent pas à la qualité en tasse : ils transforment leur installation en modèle d’énergie renouvelable. Dix panneaux solaires alimentent un générateur Bluetti comprenant convertisseur solaire, onduleur à onde sinusoïdale pure, système de gestion de batterie et quatre batteries de stockage de 3 072 watts.

Au total, plus de 12 000 watts d’énergie stockée — de quoi alimenter les torréfacteurs électriques et le reste de l’infrastructure. Fathom fonctionne ainsi entièrement à l’énergie propre.

Une torréfaction sans émission, du panneau solaire au filtre à fumées.

Avirnaki : traiter les fumées à la source

Au solaire s’ajoute le système de filtration Avirnaki de Coffee-Tech Engineering, qui élimine les fumées générées pendant la torréfaction. L’atelier reste propre et sûr, et l’engagement écologique tient sur toute la chaîne — ce qui vaut à Fathom sa réputation de pionnier du green roasting.

Un modèle à suivre

Fathom Coffee Roasters démontre qu’on peut concilier excellence du café, technologie avancée et durabilité. Leur modèle de torréfaction, entièrement alimenté par des énergies renouvelables, offre une alternative crédible à la production traditionnelle — sans compromis sur la tasse.