Le tambour n’est pas un simple cylindre.
Sa matière, sa géométrie, son mouvement et le flux d’air déterminent la manière dont la chaleur atteint le café. Coffee-Tech travaille ces paramètres comme un ensemble thermique, et non comme une pièce isolée.
Conduction, convection et rayonnement.
Un profil n’est jamais produit par un seul mécanisme. Le tambour organise leur proportion et leur régularité pendant toute la fournée.
Le contact métal–grain
La chaleur passe par les surfaces en contact. La matière du tambour, son épaisseur et le brassage influencent l’intensité et l’uniformité de ce transfert.
L’air traverse la masse
Le débit, la pression et le chemin de l’air transportent la chaleur entre les grains et évacuent une partie de l’humidité et des produits de torréfaction.
La chaleur atteint la surface
Selon la construction, le rayonnement complète les autres transferts. Il doit rester maîtrisé pour développer le café sans créer de marques de brûlure.
Plusieurs architectures, un même objectif : maîtriser la chaleur.
Les documentations Coffee-Tech décrivent, selon les gammes et configurations, des tambours standard en acier, infrarouges, thermodynamiques à couche de cuivre et une architecture Vortex/TO4 orientée autour du mouvement d’air. Toutes les options ne sont pas disponibles sur toutes les machines.
Tambour standard
Une construction en acier conçue pour associer robustesse, brassage et transfert conductif.
Tambour infrarouge
Une architecture perforée qui augmente la part de rayonnement atteignant les grains.
Tambour thermodynamique
Une construction multicouche intégrant du cuivre pour absorber, conduire et redistribuer la chaleur.
Vortex / TO4
Un mouvement d’air en spirale destiné à améliorer le transfert thermique et l’homogénéité de développement.
Choisir une machine avant de choisir un vocabulaire.
La technologie prend son sens lorsqu’elle est reliée à une capacité, une énergie, un rythme de production et un résultat en tasse.