Contrôler la température de charge lors de la torréfaction du café est crucial pour développer les arômes et obtenir le profil de goût souhaité. Voici quelques […]

Conduction lors de la torréfaction La conduction, en transférant la chaleur directement des surfaces chaudes du tambour aux grains de café, a un impact immédiat sur […]

Le Rate of Rise (ROR), ou taux de montée en température, est un élément central de la torréfaction de café. Sa compréhension et sa maîtrise permettent […]