Dans les Andes péruviennes, le projet El Oso associe culture du café et protection de la biodiversité. Porté par la coopérative COOPAFSI, il vise à préserver le sanctuaire naturel Tabaconas Namballe, refuge de l’ours à lunettes et de nombreuses espèces menacées. Grâce aux primes versées, les producteurs plantent des arbres natifs, installent des tentes solaires pour un séchage de qualité et reçoivent de nouvelles variétés de café. En 2024, plus de 25 000 plants ont été distribués et 50 structures de séchage installées. En tasse, El Oso offre des notes de mûre, de miel, de cerise et de caramel. Un café qui raconte autant la richesse des terroirs péruviens que l’engagement d’une communauté pour la nature.

La torréfaction est un art subtil nécessitant une maîtrise approfondie des différentes méthodes de traitement du café. Chaque méthode influence directement les caractéristiques aromatiques et la texture finale du café torréfié. Ce guide vous explique comment adapter précisément votre torréfaction en fonction des spécificités des cafés lavés, nature, honey, moussonnés, fermentés en anaérobie ou issus de macération carbonique.

Coffee Consulate est un centre de formation et de recherche indépendant basé sur des bases scientifiques. En plus de divers ateliers modulaires d’une journée, qui peuvent également être regroupés, il propose des mesures de formation conçues individuellement pour l’industrie du café ainsi que pour les fournisseurs de café (hôtels, restaurants, cafés, boulangeries, etc.). Le programme le plus complexe […]

Ghibli R15, le torréfacteur de la ligne commerciale, a été conçu pour offrir une technologie de pointe à tous ceux qui savent apprécier la qualité et méritent ce qu’il y a de mieux. Ghibli R15 est beaucoup plus qu’un simple « tambour tournant sur le feu ». Fidèles à notre recherche continuelle de l’excellence, Ghibli R15 […]

Lors Congrès de Lyon vous avez été nombreux à apprécier Solar : le torréfacteur de comptoir le plus avancé du monde. Un torréfacteur entièrement automatique pouvant torréfier 2 kg de café vert simplement en appuyant sur un bouton. La technologie utilisée est extrêmement innovante ; grâce au contrôle informatisé et à sa conception à l’avant-garde, Solar […]

Nous avons eu le plaisir de vous accueillir au salon français de la torréfaction à Reims , les 19 et 20 Septembre derniers. Ce fut pour nous un grand plaisir de partager ce moment avec vous. Merci encore de nous avoir rendu visite.